Okrogel pekač je namenjen izdelavi tort, tor, enolončnic, pic. Lahko ima različno prostornino, je trden ali snemljiv ter izdelan iz različnih materialov. Najpogosteje uporabljeni materiali so aluminij, keramika, steklo in silikon.
Kovinski kalupi
Okrogli snemljivi pekači so izdelani samo iz kovine. Najpogosteje uporabljeno jeklo. Ta možnost je značilna po dostopni ceni, praktičnosti in zanesljivosti, hitrost segrevanja pa je odvisna od vrste materiala: temno jeklo se segreje hitreje, svetlo nerjavno jeklo pa se segreje dlje. Notranja površina je običajno prevlečena s teflonom, da se izognemo lepljenju in sežiganju izdelka. Jeklene oblike prenašajo vpliv agresivnih detergentov, material je popolnoma varen za ljudi, pri segrevanju ne oddaja škodljivih snovi. Jekleni izdelki imajo samo eno pomanjkljivost - ni jih mogoče dati v mikrovalovno pečico.
Aluminijasti okrogli pekači so cenejšiso lahke in se hitro segrejejo. Pomanjkljivosti takšnih izdelkov vključujejo krhkost: aluminij je zelo občutljiv na mehanske poškodbe. Posoda se lahko prilepi na površino, zato je treba aluminijaste kalupe previdno namastiti z jedilnim oljem. Okrogli kalupi za torte imajo visoke stranice do 7 cm, model za pico pa ne sme biti višji od 2 cm.
keramika in steklo
Keramični in stekleni kalupi se počasi segrejejo in lahko zagotovijo najboljšo kakovost peke. Keramika je popolnoma univerzalna, uporablja se lahko v plinskih, električnih pečicah in mikrovalovni pečici. Stene z najmanjšimi porami enakomerno porazdelijo toploto, tako da posoda ne zažge. Keramične posode za peko se uporabljajo za pripravo enolončnic, pit, pic. Takšni izdelki izgledajo lepo, ne oddajajo škodljivih snovi, vendar niso zelo priročni za uporabo.
Slabosti keramike so velika teža, visoka cena in krhkost: material se zlahka zlomi, na površini se hitro pojavijo odrezki in razpoke. Obrazcev ni priporočljivo postavljati na vroč pekač, sicer lahko počijo. Obrazec je treba postaviti na hladen pekač in ga nato postaviti v ogreto pečico. Bolje pa je, da ga postavite v hladno pečico za postopno segrevanje.
silikon
Silikonski izdelki so izjemno udobni za uporabo. Silikon se zlahka spopada s temperaturami od -40 do + 230 stopinj, zato je primeren za peko in zamrzovanje jedi. Da bi dobili končno poslastico iz krogasilikonski pekač, le stranice obrnite navzven. Površine pred peko ni treba namastiti, testo se tako ali tako ne sprime. Za silikon so značilni nizki stroški, enostavna uporaba, vzdržljivost, praktičnost in varnost.
Slabosti vključujejo dovzetnost za agresivne detergente, občutljivost na odprt ogenj in ostre predmete.
Obrazci za enkratno uporabo
Za tiste, ki ne pečete prepogosto, so modelčki za enkratno uporabo idealni. So poceni, enostavni za uporabo in ne zavzamejo prostora v kuhinjski omari. Za enolončnice, mesne in ribje jedi ter nekatere vrste pite so najboljši aluminijasti kalupi, za testeno pecivo pa papirnati.
Papirnati okrogli pekači so lahko različnih velikosti: premer je od 2 do 30 cm. Prve se uporabljajo za izdelavo piškotov, druge pa so idealne za torte. Takšne posode dobro ohranjajo obliko, ne ovirajo enakomernega segrevanja izdelkov, ne potrebujejo mazanja in se zlahka odstranijo.
Kateri material je boljši
Pri izbiri primernega okroglega pekača morate upoštevati najvišjo dovoljeno temperaturo. Steklo in teflon lahko preneseta največ 200 stopinj, silikon - do 230, kovina in keramika pa do 280. Torte in kolački ne morete rezati v silikonskem kalupu, sicer se bo površina nepovratno poslabšala. Vendar se pecivo ne oprime silikona in se zlahka odstrani od zunaj. To je še posebej pomembno zanežni piškoti in krhki piškoti.
Steklo in keramika sta muhasta in kratkotrajna, zato sta primerna za potrpežljive in najbolj previdne gospodinje. Jeklo je ena izmed najbolj vsestranskih možnosti: vzdržljivo je, praktično in enostavno za vzdrževanje. Kovina ne vpija vonjav, zato je primerna za pripravo kakršnih koli dobrot: mesa, rib, peciva, mafinov, enolončnic.
