Družina stročnic vključuje več kot 18.000 članov flore. V njem so rastline različnih življenjskih oblik: tukaj lahko najdete tako ogromna drevesa kot majhne trave. Prvi od njih rastejo predvsem v tropih, medtem ko je obseg drugega neomejen. Njihova vloga je v ekosistemih pomembna, saj lahko kopičijo atmosferski dušik. Nekateri od njih so našli svojo uporabo v nacionalnem gospodarstvu.
Botanična značilnost
Listi predstavnikov družine so večinoma pernati, trolistni, včasih so dlanasti, s stipulami. Zgornji deli lista se včasih spremenijo v vitice, pri nekaterih rastlinah pa celoten list.
Socvetja predstavljajo glavice (detelja) ali čopiči (detelja, volčji bob).
Cvet iz družine stročnic ima jadro, čoln in vesla. Prvi se razume kot zgornji veliki cvetni list. Bočna se imenujejo vesla, dve spodnji, združeni, pa čoln. Barva cvetov je največjapestro. Ima 10 prašnikov, z 9 filamenti, ki rastejo skupaj, zgornji pa ostane prost, čeprav včasih obstajajo izjeme.
Sadežu iz družine stročnic pravimo fižol, čeprav ga ljudje imenujejo strok, kar ni povsem pravilno, saj imajo slednje rastline iz družine Zelje. Videti je kot fižol, a je tam drugačna razporeditev semen. Opraševanje poteka predvsem navzkrižno – s pomočjo čebel ali čmrljev. Obstajajo tudi samoprašne vrste.
Korenine imajo vozličke. Na njih živijo bakterije, ki živijo v simbiozi z rastlinami, za katere zajamejo atmosferski dušik. To vodi v dejstvo, da se pri gojenju predstavnikov družine stročnic v kmetijski praksi izboljša rodovitnost tal.
Vrednost rastlin
Imajo veliko krmo in hranilno vrednost. To je posledica dejstva, da je za družino stročnic značilna visoka vsebnost beljakovin v semenih. Nekateri predstavniki (soja, arašidi) imajo tudi velik masni delež maščobe. Posamezne rastline (soja, volčji bob) vsebujejo do 40 % beljakovin v semenih.
Stročnice v kolobarju puščajo za seboj veliko količino dušika v tleh in so dragocena predhodnica za druge poljščine, ki se z njimi izmenjujejo v kolobarju.
Posamezni predstavniki
Rastline iz družine stročnic vključujejo tri poddružine - Moth, Caesalpia in Mimosa.
Drevesa pripadajo Cezalpu. Njihov habitat- tropi. Njihov najbolj znan predstavnik je rožiček, iz katerega semena izdelujejo sirup proti kašlju in gumi, ki se uporablja v živilski industriji. Njegova semena imajo maso približno 0,19 g, kar je bila osnova za merilo teže nakita - karat. Največje drevo je kompas Malacca, ki ima višino približno 82 m in premer debla približno 1,5 m.
Poddružina Mimosa vključuje samo mimozo in številne vrste akacijev.
Najštevilnejša taksonomska enota družine stročnic razreda Dvokaličnice je poddružina Molj. Prej se je tako imenovala celotna družina. Sem spadajo različne kmetijske rastline, imenovane stročnice: grah, fižol, čičerika, leča, čin, soja. Nekatere divje rastline se uporabljajo za krmo živine: detelja, sainfoin, lucerna in druge.
Veliko rastlin iz te družine je zdravilnih: piskavica, sladki koren itd.
Obstajajo predstavniki, ki slovijo po svoji dekorativnosti: trajni volčji bob, akacija, sladki grah in drugi.
Distribucija
Značilnosti družine stročnic prav tako predlagajo pojasnitev njihovega obsega. Rastejo po vsem svetu. V tropskem, borealnem in toplem podnebju tvorijo prevladujoč del lokalne vegetacije. V hladnem območju je njihovo število majhno, vendar obstajajo rastline, ki rastejo v takšnih razmerah. Sposobni so preživeti v razmerah pomanjkanja vlage na ilovnatih tleh, lahko rastejo tudi na pesku, nekatere predstavnike najdemo v gorah na nadmorski višini do 5000 m. V tropih in subtropihsestavljajo prevladujoče pasme.
Reprodukcija in gibanje
Semena članov družine stročnic se distribuirajo na različne načine. Večina jih, ki so našle uporabo v kmetijski pridelavi, se samooprašuje, to je opraševanje s cvetovi ene rastline. Cvetni prah dozori v prašniku, ko je pripravljen, ta poči in ga nosi veter ali žuželke.
Voda in veter igrata veliko vlogo pri premikanju. Plodovi kompasije Malacca imajo krilne izrastke, s pomočjo katerih se lahko razpršijo na desetine metrov. Druge rastline imajo različne trnke, s katerimi se oprimejo različnih živali, te pa jih nosijo na različna mesta. Pri nekaterih predstavnikih se lahko zrel sadež odpre s pokanjem s pomočjo dveh ventilov. Zvijajo se s silo, kar prispeva k širjenju semen v polmeru metra od rastline.
Semena fižola ostanejo sposobna preživetja dlje časa, kar pri nekaterih rastlinah lahko doseže 10 let ali več.
Prehranska sestava in energijska vrednost
Rastline, ki so del obravnavane družine, se glede na vrsto močno razlikujejo po hranilni vrednosti in kalorični vsebnosti gospodarsko vrednega dela. Tako fižol, ki je dal ime taksonomski enoti, vsebuje:
- 6% beljakovin;
- 9% ogljikovih hidratov;
- 0, 1% maščobe.
Hkrati je njihova energijska vrednost 57 kcal na 100 g.
Soja vsebuje tudi:
- več kot 30 % beljakovin;
- do 20% maščobe;
- približno 25 % ogljikovih hidratov, zaradi česar je zelo kalorična hrana.
Njegova energijska vrednost je približno 400 kcal na 100g
Kemična sestava
Glavna prednost predstavnikov družine stročnic je visoka vsebnost visokokakovostnih beljakovin. Po esencialnih aminokislinah je primerljiv z živalskimi beljakovinami, v nekaterih rastlinah pa ga celo prekaša. Torej, grahove beljakovine vsebujejo več triptofana kot meso, sojine beljakovine pa več kot piščančja jajca. Vsebnost lizina v grahu je 5-krat večja kot v pšenici, v soji pa 10-krat.
Večina stročnic ima malo maščob, zato so primerne za nizkokalorične diete. Profesionalni dietetiki ne priporočajo uporabe mono-diet, ki vsebujejo samo stročnice.
Sojino olje vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline. Njihova količina zadostuje za razgradnjo holesterolnih plakov na krvnih žilah. Zato je soja med poljščinami, iz katerih je mogoče pridelati izdelke, ki lahko preprečijo aterosklerozo.
Uporablja se tudi za izdelavo nadomestkov za običajne izdelke: tofu, sojino mleko in druge.
Rastline te družine so bogate z makro- in mikroelementi ter vitamini. Prispevajo k odstranjevanju različnih toksinov iz telesa. Prav tako odstranjujejo odvečni holesterol iz telesa.
Nevarnost uživanja stročnic
Za družino stročnic (nekatere predstavnike) je značilna prisotnost purinskih baz, ki so kontraindicirane pri žilnih boleznih. Prav tako jih ne smete uživati v velikih količinah pri aterosklerozi in urolitiazi.
Ista soja vsebuje v svoji sestavi inhibitorje tripsina, zato zahteva skrbno toplotno obdelavo.
Fižol v velikih količinah je težka hrana za prebavni trakt.
Črna graša vsebuje cianovodikovo kislino in v velikih količinah lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Veliko jih spodbuja nastajanje plinov v črevesju.
Simptomi zastrupitve:
- glavobol;
- slabost;
- bruhanje;
- ikterična povrhnjica;
- rjav urin z značilnim vonjem.
Med predgretnim obdelavo se tveganje zastrupitve zmanjša na nič.
Za zaključek
Predstavniki družine stročnic vključujejo številne vrste različnih življenjskih oblik, ki jih najdemo povsod. Tla obogatijo z dušikom, dušik pa tudi kopičijo v obliki beljakovinskih spojin v svojem gospodarsko vrednem delu. Značilna lastnost je prisotnost vozličastih bakterij, ki so v simbiozi z rastlinami. Uporablja se v živilski in krmni industriji. Vendar jih je treba uživati zmerno, bolje pa je s predhodno toplotno obdelavo.
